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Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure, Ratgeber von Bernd LarischDer Ratgeber "Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure" bietet eine umfassende Analyse der chemischen Reaktionen zwischen Ascorbinsäure und Proteinen. Der Autor, Bernd Larisch, untersucht die Maillard-Reaktion, die für die Bildung von Geschmacks- und Aromastoffen in Lebensmitteln von Bedeutung ist. In diesem Werk werden Modellreaktionen vorgestellt, in denen Ascorbinsäure mit aliphatischen Aminen und N-Acetyllysin, einem Modell für die Lysinseitenkette in Proteinen, umgesetzt wird. Zudem werden fünf neu identifizierte Maillard-Produkte beschrieben, die sowohl in Lebensmitteln als auch im menschlichen Organismus eine Rolle spielen können. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Reaktion von Ascorbinsäure mit dem DNA-Nukleotid Guanosin, wobei vier neue Produkte isoliert und identifiziert werden. Dieses Buch richtet sich an Fachleute und Interessierte, die sich mit der Chemie der Lebensmittel und deren Auswirkungen auf die Gesundheit auseinandersetzen möchten.44,98 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Museen in der VerantwortungMuseen in der Verantwortung , Die Debatten um den Nachlass von Hildebrand Gurlitt und die Sammlung E. G. Bührle sowie die Kontroverse um koloniales Raubgut haben gezeigt, dass die Restitution von Kunstwerken und Kulturgütern zu den brisantesten Themen der Gegenwart gehört. Geht es um Raubkunst, ist oft die Rede von 'problematischen Eigentumsverhältnissen', 'belasteten Kunstwerken', 'schwierigem Erbe' oder auch von 'Werten, um die gestritten werden müsse'. Dabei geht es nicht allein um den materiellen Wert von Kunstwerken oder Vorgänge in der Vergangenheit. Vielmehr bestimmen heutige Sichtweisen auf gewaltsame Ereignisse in der Geschichte den Umgang mit Kunst- und Kulturgütern. Welche Folgen hat Kunstraub aus historischer, rechtshistorischer, juristischer und Museumssicht? Wie können Gedächtnisinstitutionen wie Museen ihre Verantwortung gestalten? Und welche Rolle haben die Opfer nationalsozialistischer Verfolgung und ihre Nachfahren dabei? Aus unterschiedlichen Perspektiven wird Position zu den aktuellen Fragen bezogen. Fallstudien zeigen exemplarisch auf, wie Verfolgung, Flucht und Raub mit dem Aufbau von Sammlungen und dem Kunsthandel zusammenhängen. , Sonstige > Motorkühlung , Erscheinungsjahr: 20240508, Produktform: Kartoniert, Redaktion: Doll, Nikola, Seitenzahl/Blattzahl: 448, Keyword: Andrea F.G. Raschèr; Antisemitisch; Antisemitismus; Aufarbeitung; Auseinandersetzung; Bemmp Moetueö; Benjamin Lahusen; Beratende Kommission; Bergier-Kommission; Bern; Bruch; Bührle; Constantin Goschler; Cornelius Gurlitt; Deposita; Diskussion; Emigration; Emil Bührle; Entschädigung; Entzug; Erich Keller; Erinnerung; Exil; Fallstudien; Felix Uhlmann; Flucht und Raub; Fluchtgut; Flüchtlingspolitik; Friedrich von Bose; Gerechtigkeit; Gesa Jeuthe Vietzen; Geschichtsbild; Gurlitt; Gurlitt. Eine Bilanz; Historische Verantwortung; Historischer Kontext; Hugo Simon; Kolonialer Raub; Kolonialismus; Kontroverse; Kriegsende; Kultur des Wegschauens; Kulturgutverlagerungen; Kulturgüter; Kunst, Fachschema: Zwanzigstes Jahrhundert~Kunstgeschichte, Fachkategorie: Kunst: allgemeine Themen~Soziale und ethische Themen~Antiquitäten und Sammelobjekte, Warengruppe: HC/Kunst/Antiquitäten, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 207, Breite: 139, Höhe: 32, Gewicht: 523, Produktform: Klappenbroschur, Genre: Geisteswissenschaften/Kunst/Musik,37,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure, Taschenbuch von Bernd Larisch, Utz, Herbert, 978-3-8316-8077-1
Beiträge Zur Maillard-reaktion Der Ascorbinsäure, Taschenbuch Von Bernd Larisch, Utz, Herbert, 978-3-8316-8077-1, Seitenanzahl: 142
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Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure, Ratgeber von Bernd LarischDer Ratgeber "Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure" bietet eine umfassende Analyse der chemischen Reaktionen zwischen Ascorbinsäure und Proteinen. Der Autor, Bernd Larisch, untersucht die Maillard-Reaktion, die für die Bildung von Geschmacks- und Aromastoffen in Lebensmitteln von Bedeutung ist. In diesem Werk werden Modellreaktionen vorgestellt, in denen Ascorbinsäure mit aliphatischen Aminen und N-Acetyllysin, einem Modell für die Lysinseitenkette in Proteinen, umgesetzt wird. Zudem werden fünf neu identifizierte Maillard-Produkte beschrieben, die sowohl in Lebensmitteln als auch im menschlichen Organismus eine Rolle spielen können. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Reaktion von Ascorbinsäure mit dem DNA-Nukleotid Guanosin, wobei vier neue Produkte isoliert und identifiziert werden. Dieses Buch richtet sich an Fachleute und Interessierte, die sich mit der Chemie der Lebensmittel und deren Auswirkungen auf die Gesundheit auseinandersetzen möchten.44,98 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure, Taschenbuch von Bernd Larisch, Utz, Herbert, 978-3-8316-8077-1Beiträge Zur Maillard-reaktion Der Ascorbinsäure, Taschenbuch Von Bernd Larisch, Utz, Herbert, 978-3-8316-8077-1, Seitenanzahl: 14244,98 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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